清明將至

祭祀和戶外踏青活動增多

時值氣候溫濕多變

各類病原微生物生長繁殖加快

食源性疾病進入高發期

為有效預防和控制食品安全事故發生

特別提醒各位市民朋友

要提高防范意識注意飲食安全

一、科學采購，安全加工

（一）采購食材要到持有合格資質的商場、超市、生鮮店或農貿市場等正規場所。要選購貼有標簽標識的食品，并注意查看生產日期、保質期、生產經營者信息等內容，不要購買和食用無標簽標識、超過保質期或者感官性狀異常的食品。

（二）加工烹飪時，要注意環境和個人衛生，加工食品的刀具、案板和盛放容器應生熟分開、避免交叉污染，食物應認真清洗，烹飪菜肴要燒熟煮透，剩余食物要及時冷藏，再次食用要徹底加熱，少吃或不吃生食水產品。

二、謹慎食用，以防意外

（一）食用祭祀食品需注意

在汕頭，粿品、糕點、鹵鵝、白切雞、烤豬、燒肉等是清明節祭祀的常用食品，清明節期間高溫潮濕，這些食品極易變質。大家應注意存放的溫度和時間，祭祀前后應盡量冷藏冷凍保存并縮短存放時間。祭祀后的食品在確保安全的情況下，必須重新加工，燒熟煮透后方可食用。

（二）采食野味需警惕

每年都有不少因為誤食有毒野菜野果野蘑菇而中毒的事件發生，大家千萬要當心！這些野味品種眾多，有毒的真不少，大家千萬不要憑借“江湖經驗”隨意采食。就連那些常見的也不是都可以食用，公路旁、污水邊、垃圾填埋場附近等受到污染的野味，其中可能含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，誤摘食用就可能導致中毒。一旦食用后出現中毒癥狀，要立即催吐，并盡快就醫。

（三）食用甘蔗需謹慎

民間自古有“清明蔗，毒過蛇”的說法，那是因為甘蔗采摘后，由于儲運不當，在清明時節氣溫回升后容易造成節菱孢霉菌生長繁殖并產生3-硝基丙酸毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。3-硝基丙酸的毒性很強而且吸收很快，輕則出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重則出現抽搐、驚厥、翻白眼、僵直等癥狀。由于沒有特效解毒藥物，中毒死亡率可達10%左右，且多為兒童。因此，霉變或外觀、口味異常的甘蔗堅決不要買、不要吃！

選購時，大家要一“摸”：用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。二“看”：新鮮蔗瓤呈乳白色，霉變蔗瓤顏色略深，呈淺棕色。在霉變甘蔗末端，會出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之后在斷面上還會有紅色的絲狀物。三“聞”：用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。四“洗”：食用甘蔗時應注意衛生。食用時要先洗手，甘蔗最好去皮洗凈后再食用。

另外提示一點，街頭攤販現榨的甘蔗汁不易識別是否為有毒甘蔗汁，因此大家也最好不要購買。

三、合理飲食, 杜絕浪費

大家要平衡膳食，注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆和雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。日常飲食注意少鹽少油，控糖限酒。倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。

市民朋友們在消費過程中

要保留好消費憑證

一旦發生消費糾紛

或發現食品安全問題

無證經營、超范圍經營等情況

可隨時撥打12315或12345投訴舉報熱線電話

素材來源：汕頭橄欖臺