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說起潮陽的傳統特產，正如潮陽有句俗語：海門糕仔，貴嶼朥餅。今天，我們就來看作為潮汕八大知名餅食之一的海門糕仔的制作工藝，及它的傳承和發展。”
海門糕仔出產于南海之濱，練江出海口處的潮陽區海門鎮。這里人杰地靈，物產豐富，自古至今是我國南大門海防的重要軍事要塞。明朝洪武二十七年建成海門所城，名曰“德勝關”，是全國特色景觀旅游名鎮，海門港是廣東省六大優良漁港之一。
位于鎮區南部的海門蓮花峰為集海濱風光、人文景觀、文物保護、愛國主義教育基地為一體的國家AAAA風景區，這里風光秀麗，景色迷人，民族英雄文天祥，愛國將領劉永福，書畫名家劉海粟，趙樸初，老舍，關山月等以及楊尚昆，喬石等黨和國家領導人都曾到過此并留下墨寶。
關于海門糕仔有著這樣一個美麗的傳說：古昔，有一位新婚的漁民要隨船出海捕魚，賢惠的新娘牽掛著出海時丈夫的溫飽，將出嫁時從娘家帶來的糯米磨成米粉，炒熟后加入點糖，精心制成一塊塊銀元大小的糕餅，并疊成柱狀，用喜慶的紅紙卷成幾筒，給丈夫當干糧充饑。后來，其他漁民的家屬紛紛效仿，這便是海門糕仔的雛形，這位心靈手巧的新娘子，也成了現在海門糕仔的創始人。
海門糕仔究竟產生于哪個年代，已經無從考證，但它的制作手藝卻一直被后人傳承下來，并不斷得到改進。雖然糕仔的主要原料是糯米、白糖、芝蔥朥和橙醬四樣，看起來簡單，但是要制作完成，起碼要經過十幾道工序，花上十幾二十天。
第一個步驟便是加工糯米。即是糕粉，必須選用江西糯米，通過海沙放在鼎里加熱，浪淘沙浪淘沙，海沙是圓的，沙在鼎里炒比較易滾動，火候達到一定程度，糯米洗干凈晾干，倒入鼎里和海沙一起炒，受熱變成爆米花，就可以倒起來去沙剩下米磨成粉，成了糯米粉，糯米粉加工后不能立即使用，最少要放一個月以上，性才比較軟，做糕仔才比較韌性，不會松散。
而白糖的加工是制作糕仔的關鍵。糖漿關系到糕仔的質量和口感，糖漿熬得好，糕仔吃起來比較柔韌，熬得不好，即糕仔做起來會松散，不夠細膩。
第三步就是制作芝蔥朥。
芝蔥朥用本地的豬白肉，切成粒，與芝蔥相結合，蔥也切成粒，切碎，在鼎里熬，加熱到金黃色，防止燒焦，熱至金黃色，這時候它散發出濃馥的蔥香味，是非常好、非常香的，這時候就加入芝麻。
傳統的海門糕仔還必須加入橙醬。
橙醬就是切橙的皮，肉去掉，加點酒加點糖讓它發酵，發酵后切碎，切碎后灑太陽，必須灑一二個月左右，放一年后才可以使用。
制作糕仔時，把這四樣材料，按照一定比例攪拌，壓進模里，一個個香甜可口的糕仔就制成了。
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